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东海带鱼段

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【摘要】:
原料: 鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐bai、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法:
1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。

2.将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热

3、投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味

4、随即放入面酱炒散

5、烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去
原料: 鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐bai、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
 
制法: 
1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。
 
2.将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热
 
3、投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味
 
4、随即放入面酱炒散
 
5、烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫
 
6、改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。
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