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东海鲳鱼

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【摘要】:
材料:鲳鱼 小葱、青蒜、大蒜头、辣椒 、花椒、泡椒 、醋、生抽、料酒 、食盐、食用油 、洋葱

作法:
1、将清洗干净的鲳鱼在鱼肉上面划出口子,以便佐料等进入肉体,准备后备用。

2、讲佐料切碎:姜切片、洋葱头一个或半个切小方块、蒜头切碎沫、青蒜和小葱,一半切碎沫,一半切段,辣椒切碎,姜片和青蒜一半放进鲳鱼肚子里,准备完毕后备用。

3、锅烧开,食用油下锅,烧热,先将姜片、蒜头沫、辣椒放进热油锅里
材料:鲳鱼 小葱、青蒜、大蒜头、辣椒 、花椒、泡椒 、醋、生抽、料酒 、食盐、食用油 、洋葱
 
作法:
1、将清洗干净的鲳鱼在鱼肉上面划出口子,以便佐料等进入肉体,准备后备用。
 
2、讲佐料切碎:姜切片、洋葱头一个或半个切小方块、蒜头切碎沫、青蒜和小葱,一半切碎沫,一半切段,辣椒切碎,姜片和青蒜一半放进鲳鱼肚子里,准备完毕后备用。
 
3、锅烧开,食用油下锅,烧热,先将姜片、蒜头沫、辣椒放进热油锅里爆香,待辣椒变焦后倒进洋葱头,爆炒,加水成汤。
 
 
4、倒进生抽少许、酱少许、料酒少许、白糖少许、葱和青蒜段,一起熬汤。待水开后放进鲳鱼,加盖锅盖,大火烹煮。
 
 
5、期间煮五分钟左右翻一次鲳鱼,烹煮另一面,加进食盐,可改用文火烹煮,在煮5分钟,鲳鱼就熟透。揭开锅盖,收汁即可盛出装进盘子。
 
6、将锅清水涮一下,烧干,倒进食用油,烧热,加进辣椒、姜、蒜头、泡椒、花椒爆香,爆香完毕后,关火。
 
PS:花椒、辣椒根据自己口味是否吃辣调试。
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