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“蟹”逅黄酒
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【摘要】：
盛夏已至，大闸蟹也即将登上人们的餐桌。蟹的美味，加上绍兴黄酒,绍兴花雕酒的香醇，一切都是那么完美的融合。
在中国，自古就有黄酒和螃蟹同吃的绝妙搭配，当温厚醇美的黄酒“蟹”逅肥美多汁的大闸蟹，齿颊间岂是一个“鲜”字了得!
蟹肉具有高蛋白、低脂肪等特点，并且含有丰富维生素;同时，大闸蟹“自带五味”，无需放任何调料就五味俱全，香得霸道，无论在口感还是营养价值方面都是不可多得的好食物。唯一不足是性寒。
中医有云，蟹虽然鲜美，但性寒属冷，多吃易伤及肠胃，而绍兴黄酒性温补，有活血热胃之功效，加上黄酒良好的去腥效果，吃的时候更觉香美。绍兴黄酒是属于那种细酌慢饮的酒，喝的时候将大闸蟹拿在手中慢慢地品，细细地尝，蟹肉的鲜美和黄酒的甘醇在口感上极其合拍。所以，黄酒被誉为是吃螃蟹时祛除寒气的最佳选择，甚至是一种几近完美的绝配。
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