《红楼梦》之“薛蘅芜讽和螃蟹咏”

《红楼梦》第三十八回：湘云便请贾母等赏桂花。于是，众人有说有笑，热热闹闹，便在亭中吃起了螃蟹，众人都在贾母面前逗趣。直到贾母一时不吃了，大家方散，洗了手，也有看花的，也有弄水看鱼的，游玩了一回。于是，贾母等人都回去，留下年轻人们，就没有拘束地又热闹了起来，在作完了十二首菊花诗之后，又开始吃蟹。宝玉笑道：“今日持螯赏桂，亦不可无诗，我已吟成，谁还敢作呢?”于是，就引出了两首咏蟹诗：

咏蟹诗(林黛玉)

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。

对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。

咏蟹诗(薛宝钗)

桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。

　　单从文学的角度来看，两首诗各有千秋，对于螃蟹的描述可谓形神毕肖、入木三分，无不拍案叫绝。另外，从民俗角度看，两首诗很多包含了很多民间对蟹的评点，也是意味深长，耐人寻味。诗中有“泼醋擂姜”，这里指出了吃蟹不可缺少的两样佐料，那就是醋和姜，姜是要捣碎或者切成丝然后放在醋里，醋是起味，姜是祛寒，可谓相得益彰。

　　 “脐间积冷”，指出了螃蟹的肚脐是性冷的，一般是忌吃的，这是流传下来的老规矩。

　 “指上沾腥洗尚香”，指出了吃蟹必须用手拨弄，于是会在指间留下蟹味，这种味道要许多天才能散去，当然蟹味是一种腥味，但是闻到这样的味道难免惦念螃蟹的美味，于是连腥也是香了。

　　“堆盘色相”，指的是螃蟹满盘的样子，色相，现代用的很多，大意应该是贪恋美色的含义，有贬损之意。但在该诗中色相应是佛教用语，指世上一切有形的东西，当然螃蟹属于此类。

　　“壳凸红脂块块香”，指出红脂就是蟹黄了，煮熟的螃蟹最美味的部分当然就是蟹黄了，打开蟹壳的时候，会有红油流出，这也是蟹黄煮熟的结果，可想其入口后酥软滑嫩，满嘴飘香。按通行规矩，用餐时螃蟹是最后一道菜，否则先吃了蟹后其他一切会食之乏味。

　　“酒未敌腥还用菊”，指出了吃蟹的时候要适当地饮酒，蟹是喜阴的，所以性冷，多吃容易胃寒，于是要用酒来调理，但是光酒是不能除去腥味的，于是吃完蟹后再品一杯菊花茶，让菊花的清淡幽香冲抵腥味，可谓想的绝妙。

　　诗句在嬉笑怒骂间不觉已将蟹文化一一展示，传神笔墨，妙不可言。