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《红楼梦》之“薛蘅芜讽和螃蟹咏”

《红楼梦》之“薛蘅芜讽和螃蟹咏”

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【摘要】:
《红楼梦》作为四大名著之一,流传至今,经久不衰。书中贾家这样的名门望族、富贵人家,众人也是无不爱蟹,可见大闸蟹古往今来就受到各界名流的喜爱。
 
    《红楼梦》第三十八回:湘云便请贾母等赏桂花。 于是,众人有说有笑,热热闹闹,便在亭中吃起了螃蟹,众人都在贾母面前逗趣。直到贾母一时不吃了,大家方散,洗了手,也有看花的,也有弄水看鱼的,游玩了一回。于是,贾母等人都回去,留下年轻人们,就没有拘束地又热闹了起来,在作完了十二首菊花诗之后,又开始吃蟹。宝玉笑道:“今日持螯赏桂,亦不可无诗,我已吟成,谁还敢作呢?”于是,就引出了两首咏蟹诗:
 
    咏蟹诗(林黛玉)
 
    铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。
    螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。
    多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。
    对兹佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。
 
    咏蟹诗(薛宝钗)
 
    桂霭桐阴坐举殇,长安涎口盼重阳。
    眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。
    酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。
    于今落釜成何益,月浦空馀禾黍香。
 
   单从文学的角度来看,两首诗各有千秋,对于螃蟹的描述可谓形神毕肖、入木三分,无不拍案叫绝。另外,从民俗角度看,两首诗很多包含了很多民间对蟹的评点,也是意味深长,耐人寻味。诗中有“泼醋擂姜”,这里指出了吃蟹不可缺少的两样佐料,那就是醋和姜,姜是要捣碎或者切成丝然后放在醋里,醋是起味,姜是祛寒,可谓相得益彰。
 
   “脐间积冷”,指出了螃蟹的肚脐是性冷的,一般是忌吃的,这是流传下来的老规矩。
 
   “指上沾腥洗尚香”,指出了吃蟹必须用手拨弄,于是会在指间留下蟹味,这种味道要许多天才能散去,当然蟹味是一种腥味,但是闻到这样的味道难免惦念螃蟹的美味,于是连腥也是香了。
 
   “堆盘色相”,指的是螃蟹满盘的样子,色相,现代用的很多,大意应该是贪恋美色的含义,有贬损之意。但在该诗中色相应是佛教用语,指世上一切有形的东西,当然螃蟹属于此类。
 
   “壳凸红脂块块香”,指出红脂就是蟹黄了,煮熟的螃蟹最美味的部分当然就是蟹黄了,打开蟹壳的时候,会有红油流出,这也是蟹黄煮熟的结果,可想其入口后酥软滑嫩,满嘴飘香。按通行规矩,用餐时螃蟹是最后一道菜,否则先吃了蟹后其他一切会食之乏味。
 
  “酒未敌腥还用菊”,指出了吃蟹的时候要适当地饮酒,蟹是喜阴的,所以性冷,多吃容易胃寒,于是要用酒来调理,但是光酒是不能除去腥味的,于是吃完蟹后再品一杯菊花茶,让菊花的清淡幽香冲抵腥味,可谓想的绝妙。
 
  诗句在嬉笑怒骂间不觉已将蟹文化一一展示,传神笔墨,妙不可言。