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深海鲥鱼

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【摘要】:
由于鲥鱼鳞片富含脂肪,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味。

原料:鲥鱼一条 配料:火腿、鲜笋、冬菇、香葱、姜 调料:猪油、盐、胡椒粉、淀粉

清蒸鲥鱼的做法:
 
1、鲥鱼一条,去肚洗净,鳞不用去,用盐腌制入味。
 
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片,整齐码放在鱼身上,姜切片垫在鱼身下,部分切碎的姜、笋、火腿
 
塞入鱼膛内。
 
3、锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸10分钟。
 
4、鱼蒸好后,用猪油起锅,将盘子里的原汁入锅烧开,加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味,加水淀粉
 
勾芡。
 
5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
 
温馨提示:
由于鲥鱼鳞片富含脂肪,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味。
 
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