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如何煮大闸蟹?

更新时间:2024-4-28 23:56:15 浏览次数:54

阳澄湖所生产出的大闸蟹甘香出色,揭开蟹盖,一堆黄澄澄的蟹膏,细嫩爽滑的蟹肉,膏腴肉鲜,细嚼慢咽,齿颊留香,令人怦然心动。

 

如何煮螃蟹:

螃蟹洗刷干净,放入锅中,放入冷水(不能用热水)差不多正好可以没过螃蟹即可,放入适量的姜,葱,盐(用调料者可不放盐),用大火烧开,烧开后调小火,螃蟹少则烧10分钟,螃蟹多则烧12分钟(不要时间太长,螃蟹会老,肉会缩),此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上,闷上几分钟就可以捞起品尝了。(可不用调料食用也可自己用蒜,姜,醋自己调配喜欢的调料)

 

如何清蒸大闸蟹

这是大闸蟹最经典的做法,用线将其扎牢,入锅蒸熟便可(大火15~20分钟)。为了保持蟹的原汁原味,蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

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