爱尔兰面包蟹_名蟹坊阳澄湖大闸蟹

咖喱炒爱尔兰面包蟹

食材：面包蟹

配料：洋葱、菜椒、干葱、蒜、高汤、椰浆、咖喱膏、牛油、橄榄油、盐、鸡粉

烹饪步骤：

1：准备工作：先把蟹解冻洗干净从蟹肚脐的开口处剥开蟹的硬壳将蟹两侧的腮去掉，蟹身分段切开，用刀背敲碎蟹钳

2：切配菜：先把洋葱和菜椒切成角形，然后把蒜和干葱切碎备用

3：咖喱汁：先加热炒锅放牛油、橄榄油、放干葱、蒜蓉炒香，加一碗水，放入高汤与咖喱膏，煮至咖喱膏融化，可视粘稠程度适量加水

4：焖咖喱蟹：放蟹下锅，盖上盖焖煮约5分钟

5：出锅：放配菜下去煮3分钟、加入椰浆即可起锅

（2）香辣爱尔兰面包蟹

食材：面包蟹

配料：大红椒、小红椒、姜、葱、醋、料酒、白酒、生抽、花椒粒、香叶八角、油、熟白芝麻

1.处理好鲜调料

2.面包蟹解冻肢解。面包蟹拆开比较难。可以用花枝剪从中轴线上剪开然后向两边搬开的

3.没有花枝剪可以用锤子和凿子凿开一条缝然后再拆

4.把左右两块黄拿下来，小心尽量不要弄碎。拿掉黄之后扔掉鳃，胃和六边形的蟹心。卸下蟹腿

5.蟹螯反向掰开，带出肉，扔掉空壳。蟹身沿中轴线剪开，去除蟹肠

6.大红椒用盐腌制

7.醋，料酒，白酒，酱油，半碗清水调制酱汁

8.热锅冷油炒花椒大料炒香

9.加入姜和小辣椒炒香

10.倒入螃蟹翻炒均匀，炒螃蟹时小心不要把蟹黄弄碎了，不要过度翻炒

11.倒入酱汁拌匀，加盖闷三分钟

12.开盖加入腌制好的大红椒

13.红椒炒熟，收汁即可

14.出锅前加葱花

（3）椒盐爱尔兰面包蟹

食材：面包蟹

配料：洋葱、青椒、蒜头、淀粉、葱、椒盐

烹饪步骤：

1：面包蟹解冻，葱。姜，蒜，椒盐，植物油。备齐

2：把蟹腿、蟹身，分离。蟹里面的腮、心去掉

3：用刀背把所有蟹腿拍一下，把蟹身用刀切开。注意保留蟹黄

4：蟹黄部分沾上淀粉，防止等下炸的时候散了

5：油锅七成热，下锅炸。颜色金黄就可以捞出来了

6：炸过，油倒出来，直接下姜片，和蒜片，炒热，依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片

7：烧熟，放椒盐。然后就可以起锅，撒葱花，即可